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Compote de pommes & canneberges

L’automne ça rime avec les pommes du Québec! Je n’aime pas trop les pommes tel quel mais dans une recette j’adore ça. J’avais des canneberges sous la main, j’ai donc décidé de mélanger mes pommes aux canneberges pour en faire une bonne compote.

Mon truc ? Ajouter la compote à un yogourt grec à la vanille et des granolas pour un déjeuner ultra santé mais surtout tellement bon.

Compote de pommes & canneberges

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Serves: 1.5L (3 pots masson) Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 tasses de canneberges fraîches
  • 6lbs de pommes du Québec (Cortland, Gala, ou autre)
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sirop d'érable

Instructions

1

Peler les pommes que vous aurez préalablement laver.

2

Couper les pommes grossièrement.

3

Ajouter tous les ingrédients dans un gros chaudron et faire chauffer à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.

4

Broyez la compote avec un pied mélangeur.

5

Ajouter un peau d'eau pour la consistance désirée.

14/09/2018
1
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Hummus aux oignons caramélisés

J’aime beaucoup l’hummus, mais pas vraiment celui qu’on trouve ne magasin, il y a toujours trop d’additifs. Je préfère le faire moi-même avec un robot culinaire ca prend littéralement 10 minutes à faire et le coût est pas mal moins élevé quand on le fais à la maison. Pour réduire les lipides, j’utilise un peu d’huile d’olive mais principalement de l’eau pour faire une belle texture.

Cette recette est un peu plus longue que celle de l’hummus traditionnel car elle demande de préparer les oignons caramélisés, par contre, elle en vaut la peine. Avec des chips de maïs, des crudités ou bien des pitas grillés elle est une excellente source de protéïnes et elle est parfaite en collation ou en accompagnement d’un lunch.

Hummus aux oignons caramélisés

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Serves: 8 Cooking Time: 20

Ingredients

  • 1 conserve de 340ml de pois chiches (ou environ 350-400gr de pois chiches cuits)
  • 3 oignons de grosseur moyenne
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. a soupe de beurre ou margarine
  • 3 c. a soupe de tahini
  • 1\2 citron (équivaut à 2 c. a soupe)
  • 3\4 tasse d'eau
  • Sel, poivre au goût

Instructions

1

Égouttez les pois chiches et les rincer et les mettre dans le gros réservoir du robot culinaire

2

Ajouter le tahini et le jus de citron

3

Couper les oignons en deux et couper de fines lamelles d'oignons

4

Faire chauffer une poêle à puissance élevé, faire chauffer 1 c. a soupe d'huile d'olive avec 1 c. a soupe de beurre, ajouter les oignons et faire suer a haute température 2 minutes

5

Baisser le feu et ajouter 1/4 tasse d'eau, laisser cuire à feu bas pendant 5 minutes.

6

Ajouter encore 1/4 tasse d'eau et laisser cuire 10 minutes. Faire refroidir.

7

Ajouter 3/4 des oignons dans le robot. Saler généreusement.

8

Ajouter 1/4 tasse d'eau dans le robot et utiliser à puissance élevé quelques minutes le temps que la consistance soit bien lisse. Ajouter de l'eau au besoin.

9

Pour la présentation hachez le reste des oignions et déposer sur l'hummus, ajouter un filet d'huile d'olive.

02/03/2018
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Trempette aux haricots blancs et chou-fleur

Le chou-fleur est un légume qui se marie avec tout (ou presque!). Il peut se camoufler facilement dans plusieurs plats.

Cette recette est très simple à réaliser et elle fait une excellente collation ou un bon accompagnement dans un lunch.

Trempette aux haricots blancs et chou-fleur

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Serves: 500 ml Cooking Time: 50

Ingredients

  • 1 conserve de 540ml de haricots blancs
  • 1 tasse de chou-fleur
  • 4 gousses d'ail confit
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1/8 tasse d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

1

Faire chauffer le four à 400F et envelopper les gousses d'ail dans du papier d'aluminium, ajouter un peu d'huile d'olive. Faire cuire 40 minutes.

2

Faire bouillir le chou-fleur environ 7 minutes et refroidir.

3

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau et l'huile et pulser quelques secondes.

4

Ajouter l'eau et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la trempette ait une belle consistance lisse.

5

Si la texture n'est pas lisse ajouter un peu d'eau et pulser encore.

Notes

Donne 500ml de trempette. Déguster avec des chips, des craquelins ou des légumes.

01/03/2018
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Biscottis amandes, chocolat et canneberges

Une petite neige tombe en ce magnifique samedi matin, c’est le temps idéal pour faire cette recette de biscottis.

Les biscottis sont de petits biscuits secs qui sont cuits, comme sont nom l’indique, deux fois. Ils sont parfaits pour être trempés dans un bon caffè latte ou un chocolat chaud ou bien à offrir en cadeau dans le temps des fêtes.

Je vous met ici cette recette qui est ma préférée pour l’instant.

Les rouleaux doivent ressembler à ceci avant de les enfourner.

Biscottis amandes, chocolat et canneberges

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Serves: 36 Cooking Time: 55

Ingredients

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 de farine
  • 1/2 tasse de poudre d'amande
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 c. à thé d'essence d'amande naturelle (important pour cette recette)
  • 1 tasse d'amandes effilées grillées
  • 1/2 tasse de brisure de chocolat noir
  • 1/2 tasse de canneberges séchées

Instructions

1

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs et continuer de battre au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'essence d'amande.

3

Dans un autre bol, mélanger la farine, poudre à pâte, le cacao, la poudre d'amande. Ajouter ce mélange tranquillement au mélange d'oeufs et continuer de battre au mélangeur à faible vitesse.

4

Incorporer les amandes, canneberges et brisures de chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule.

5

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 2. Former un rouleau. Mettre ces 2 rouleaux sur votre plaque de cuisson et les aplatir légèrement pour leur donner une forme.

6

Cuire 30 minutes au four. Sortir et laisser refroidir 35 minutes.

7

À l'aide d'un couteau, couper des tranches de 3/4 de pouces d'épaisseur.

8

Déposer ces biscuits sur la plaque à plat et cuire au four 10 minutes de chaque coté.

9

Laisser refroidir sur une grille et dégustez!

Notes

Conserver les biscottis dans un plat hermétique une fois qu'ils sont bien refroidis.

17/12/2016