La sauce tomate est un classique et elle est tellement facile à faire qu’on ne peut pas s’en passer!
Cette année, nous avons décidé de faire des conserves maison. Notre premier essaie a été cette recette de sauce tomate & basilic.
Certains préfèrent les sauces très lisses et d’autres avec des morceaux de tomates, vous pourrez donc adapter la recette et mixer la sauce selon vos goûts.
Pour ma part, j’aime bien les morceaux de tomates mais mon chéri les préfères lisses, alors une fois sur deux je la fais différente !
Sauce tomate & basilic
Print RecipeIngredients
- 6 conserves de 796ml tomates entières
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 2 tasses de basilic frais
- Sel et poivre
- ** 10 ml d'acide citrique si vous mettez en conserve
Instructions
Hacher finement l'ail et les oignons.
Faire chauffer un gros chaudron, ajouter l'huile, faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates en les broyant avec les mains grossièrement.
Ajouter la feuille de laurier, l'ail en poudre, le sucre, du sel et du poivre.
Faire mijoter tranquillement à feu moyen pendant une heure minimum.
Enlever la feuille de laurier.
Broyer avec un pied mélangeur jusqu'à la consistance voulue.
Ajouter le basilic frais que vous aurez hacher très grossièrement au préalable.
Si vous faites des conserves, omettez le sucre et ajouter 10 ml d'acide citrique (lorsque vous utiliserez la sauce, ajouter un peu de sucre pour couper l'acidité).
