J’aime beaucoup les salades caprese qui sont originellement réalisées avec tomates, mozzarella fraîche, huile d’olive et basilic frais. Cette recette qui est une spécialité culinaire italienne provient de l’île de Capri.
J’ai réaliser cette version avec un légume d’hiver, soit la betterave. Cette salade est non seulement nourrissante mais très belle à présenter, avec toutes ses couleurs.
Salade caprese hivernale
Print RecipeIngredients
- 3 betteraves jaunes cuites
- 3 betteraves rouges cuites
- 1 boule de Mozzarella fraîche (250 gr)
- 1 tomate mûre
- 15 feuilles de basilic frais
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de citron frais pressé
- 1 c. à thé de miel
- Fleur de sel
Instructions
Couper les betteraves, tomates et mozzarella en tranches fines et réserver dans plusieurs bols séparemment.
Passer au pied mélangeur le basilic frais, l'huile d'olive, le miel et le jus de citron jusqu'à ce que le basilic soit couper très fin, réserver.
Placer dans les assiettes les betteraves, tomates et mozzarella en alternance et verser la vinaigrette au basilic par dessus la salade, saupoudrez de fleur de sel, décorer avec le basilic frais, dégustez!