Si vous chercher une recette végétarienne très nourrissante, je vous conseille vivement celle-ci. En lunch c’est super car elle permet d’aller chercher des protéines pour vous soutenir pendant plusieurs heures. Ce plat peut être servi avec des croustilles de maïs, des avocats, de la crème sûre, de la coriandre fraîche, du fromage ou tout cela en même temps!
Cette recette peut être faite au four dans un grande cocotte ou à la mijoteuse.
Chili végétarien aux 3 haricots
Print RecipeIngredients
- 3 oignon blancs
- 6 gousses d'ail
- 3 branches de celeri
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 carottes
- 1/2 piment jalapeno épépiné
- 2 conserves de 796ml de tomates entières
- 1 tasse de café fort
- 2 conserves de haricots rouges
- 2 conserves de haricots noirs
- 1 conserve de haricots blancs
- 6 c. a thé de poudre de chili
- 3 c. a thé de cumin
- 1 tasse de bouillon de poulet
Instructions
Si vous faites le chili au four, préchauffer le à 300F.
Hacher les oignons et l'ail finement.
Préparer le céleri, les poivrons, le piment jalapeno et les carottes en les coupant en petits cubes. Ajouter tous les légumes à la cocotte.
Ouvrir les conserves de légumineuses, égouttez les et bien rincer. Ajouter le tout aux légumes.
Ajouter aux légumes et légumineuses les tomates que vous aurez broyées avec les mains, le bouillon et le café.
Ajouter la poudre de chili et le cumin ainsi que du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout, recouvrir d'un couvercle et faire cuire pendant environ 2h.
Notes
À la mijoteuse, vous pouvez cuire le tout 4h à basse température
