J’aime beaucoup l’hummus, mais pas vraiment celui qu’on trouve ne magasin, il y a toujours trop d’additifs. Je préfère le faire moi-même avec un robot culinaire ca prend littéralement 10 minutes à faire et le coût est pas mal moins élevé quand on le fais à la maison. Pour réduire les lipides, j’utilise un peu d’huile d’olive mais principalement de l’eau pour faire une belle texture.
Cette recette est un peu plus longue que celle de l’hummus traditionnel car elle demande de préparer les oignons caramélisés, par contre, elle en vaut la peine. Avec des chips de maïs, des crudités ou bien des pitas grillés elle est une excellente source de protéïnes et elle est parfaite en collation ou en accompagnement d’un lunch.
Hummus aux oignons caramélisés
Print RecipeIngredients
- 1 conserve de 340ml de pois chiches (ou environ 350-400gr de pois chiches cuits)
- 3 oignons de grosseur moyenne
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. a soupe de beurre ou margarine
- 3 c. a soupe de tahini
- 1\2 citron (équivaut à 2 c. a soupe)
- 3\4 tasse d'eau
- Sel, poivre au goût
Instructions
Égouttez les pois chiches et les rincer et les mettre dans le gros réservoir du robot culinaire
Ajouter le tahini et le jus de citron
Couper les oignons en deux et couper de fines lamelles d'oignons
Faire chauffer une poêle à puissance élevé, faire chauffer 1 c. a soupe d'huile d'olive avec 1 c. a soupe de beurre, ajouter les oignons et faire suer a haute température 2 minutes
Baisser le feu et ajouter 1/4 tasse d'eau, laisser cuire à feu bas pendant 5 minutes.
Ajouter encore 1/4 tasse d'eau et laisser cuire 10 minutes. Faire refroidir.
Ajouter 3/4 des oignons dans le robot. Saler généreusement.
Ajouter 1/4 tasse d'eau dans le robot et utiliser à puissance élevé quelques minutes le temps que la consistance soit bien lisse. Ajouter de l'eau au besoin.
Pour la présentation hachez le reste des oignions et déposer sur l'hummus, ajouter un filet d'huile d'olive.
