Les wonton est un terme cantonais qui veut dire raviolis chinois. Comme dans la cuisine italienne ces raviolis sont généralement farcis de viande.
Pour ma part, je les farcis de porc haché avec plusieurs aromates tel que gingembre, sauce soya, huile de sésame et oignon vert.
Il s’agit d’une recette assez longue à préparer mais c’est vraiment réconfortant comme recette à faire les jours froids d’hiver.
Il existe plusieurs technique pour refermer le wonton, je suggère a quiconque n’en a jamais fait de suivre un tutoriel sur youtube pour se familiariser avec une technique.
Pour ma part, j’humidifie les deux cotés de la pâte, je met au centre 1 cuillère à thé de farce. Je replis ensuite en triangle et je pince les 2 coins du triangle ensemble. Pour finir je replis le coin du haut sur le wonton.
En photos, voici ce que cela donne:
Soupe wonton
Print RecipeIngredients
- Wonton: 1 boîte de pâte à wonton décongelée
- 1 lb de porc haché
- 1/2 tasse d'échalotte verte finement hachée
- 1 gousse d'ail rapée ou finement coupée
- 1 c. à soupe de gingembre frais rapé
- 2 c. à thé de sauce soya
- 3 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 œufs (1 pour la farce et un pour coller les raviolis)
- Bouillon: 6 tasse de bouillon de poulet (maison c'est encore meilleur)
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 morçeau de gingembre
Instructions
Wonton: Bien mélanger ensemble les ingrédients pour la farce au porc.
Préparer une surface de travail avec quelques assiettes vides, une guenille propre humectée et le bol d’œuf brouillé.
Placer 2 carrés de pâte à wonton sur la surface de travail et humecter avec l’œuf des deux cotés de la pâte. Déposer 1 cuillère à thé de farce au centre.
Replier la pâte en triangle puis coller les coins du triangle ensemble et replier le bout du haut du triangle.
Faire chauffer de l'eau et lorsqu'elle bout mettre les wonton et faire cuire 3 minute 1/2.
Bouillon: Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen le bouillon pendant 30 minutes. Enlever le morceau de gingembre, ajouter les raviolis et faire chauffer 30 secondes de plus.
Notes
Si vous préparer la recette d'avance, mettre le bouillon et les raviolis dans des plats séparément. Avant de les entreposer bien refroidir les raviolis pour éviter qu'ils ne continuent de cuire. Si vous préférez les raviolis un peu plus cuit, faire cuire 5 minute au lieu de 4, pour ma part j'aime quand la pâte est al dente! Préparer les raviolis prend du temps mais c'est tellement bon vous verrez! Cette recette fait environ 70 raviolis.
