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Kitk4t

Végétarien

Chou-fleur entier rôti

Cela fait plusieurs fois que je vois passer des recettes de chou-fleur entier cuit au four et je n’avais pas oser en faire un…Mais pourquoi?

Cette recette est tellement bonne. J’adore le chou-fleur mais cuit de cette manière, c’est vraiment meilleur, très gouteux.

Ce chou-fleur est un bon accompagnement avec n’importe quelle viande ou poisson.

Chou-fleur entier rôti

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Serves: 6 Cooking Time: 40

Ingredients

  • 1 chou-fleur entier
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 3 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à thé d'ail en poudre
  • 1/2 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1/2 c. à thé de moutarde de dijon
  • 2 c. à soupe de yogourt grec nature

Instructions

1

Enlever les branches vertes du chou fleur en gardant la tête entière.

2

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et étendre sur le chou fleur uniformément à l'aide d'un pinceau.

3

Enfournez dans le four préchauffer à 400F pendant 40 minutes et faire griller 2 minutes supplémentaires à broil.

12/08/2017
Basiques

Pesto kale, amandes & cheddar fort

J’aime beaucoup réinventer les recettes de pesto, il y a tellement de variantes possible. Celle-ci est assez différente de ceux que je fais habituellement. Ce qui est le fun avec le kale est que le bouquet est très garni et donc on peut en faire une plus grande quantité comparativement à du basilic ou d’autres herbes.

 

Pesto kale, amandes & cheddar fort

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Serves: 2 tasses

Ingredients

  • 4 tasses de kale sans la membrane du milieu
  • 15 grandes feuilles de basilic
  • 2 petites gousses d'ail
  • 100gr d'amandes
  • 75gr de cheddar fort vieillit
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron (moitié d'un gros citron)
  • Environ 1 tasse d'huile d'olive

Instructions

1

Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, au robot culinaire et faire pulser à haute vitesse.

2

Ajouter l'huile d'olive graduellement et faire mixer jusqu'à une consistance homogène.

12/08/2017
Biscuit/ Dessert

Scones aux fraises des champs

Les fraises du Québec sont bonnes. Si vous n’en avez pas sous la mains des fraises des États-Unis feront tout aussi bien l’affaire pour cette recette de scones.

Scones aux fraises des champs

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Cooking Time: 18

Ingredients

  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse de beurre
  • 1 1/4 tasse de lait de beurre
  • 2 tasses de fraises fraîches
  • 2 c. à soupe de sucre

Instructions

1

Préchauffer le four à 425 degré F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

2

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ensemble. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter graduellement le lait de beurre.

3

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, avec un rouleau à pâtisserie former un rectangle. Ajouter les fraises fraîches par dessus la pâte.

4

Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau. Puis couper pour obtenir des triangles.

5

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes.

6

Laisser refroidir.

12/07/2017
Poulet/ Viande

Pad Thaï sauce aux arachides

J’aime beaucoup les recettes asiatiques, même si je n,en cuisine pas souvent à la maison. Habituellement, c’est plus au resto que je mange thaï. Je ne suis pas une fanatique de pad thaï car je trouve que cela manque de goût. Par contre, j’aime beaucoup la sauce aux arachides, j’ai donc décider de faire un pad thaï mais avec une sauce aux arachides. Bien meilleur selon moi !

 

Pad Thaï sauce aux arachides

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Serves: 2 Cooking Time: 40

Ingredients

  • 1/2 paquet de nouilles de riz larges
  • 1 échalote vertes hachée finement
  • 1 carotte moyenne rapée
  • 30-40 gr de noix de cajou grillées et hachées
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 oeuf
  • 1 poitrine de poulet coupée en lanières
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 2 c. à thé d'huile
  • Sauce aux arachides:
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel (croquant pou crémeux)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillée

Instructions

1

Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant la préparation des autres ingrédients.

2

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poulet, cuire quelques minutes

3

Ajouter le gingembre, les carottes et les oignons verts, faire cuire 2 minutes supplémentaire.

4

Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un petit chaudron et faire bouillir 1-2 minutes jusqu'à l'épaississement de la sauce, réservé.

5

Ajouter les nouilles de riz à la poêle, la sauce et bien mélanger ensemble. Faire chauffer quelques minutes supplémentaires.

6

Servir avec coriandre et noix de cajou.

22/05/2017
2
Dessert/ Gâteau

Gâteau au fromage à la lime sans cuisson

Voici une recette de gâteau au fromage qui ne demande pas de cuisson et qui est tellement crémeuse. Si vous préférez le citron simplement remplacer la lime par du citron.

Gâteau au fromage à la lime sans cuisson

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Serves: 6

Ingredients

  • 1 paquet de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • Jus de 1 lime 1/2
  • Zeste de 3 lime
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 1/4 tasse de chapelure graham
  • 2 c. à soupe de beurre fondu

Instructions

1

Mélanger la chapelure graham et le beurre ensemble et répartir dans 6 ramequins.

2

Mettre au four à 350 degré pendant 20 minutes. Faire refroidir.

3

Au mélangeur mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu'à une belle consistance.

4

Ajouter le jus de lime et le zeste, mélanger une minute de plus.

5

Ajouter le yogourt et mélanger avec une spatule.

6

Répartir le mélange de fromage dans les six ramequins.

7

Faire refroidir au minimum 3 heures.

15/03/2017
Boeuf/ Viande

Tartare de boeuf classique

Avant cette recette, un jaune d’oeuf cru dans un tartare ne me réjouissais pas du tout…Après avoir essayer j’ai adoré!

La recette est quand même assez simple, et à mon avis un tartare de boeuf dois être modifié selon les goûts de chacun. Je vous invites à y ajouter du sambal olek pour relevé encore plus le tartare.

Tartare de boeuf classique

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Serves: 2

Ingredients

  • 200 g de boeuf d'intérieur de ronde frais (demander à votre boucher)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 6 cornichons sucrés coupés en petits morceaux
  • 1/4 c. à thé de sambal olek
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. à soupe d'échalotes francaise hachées finement
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • Portion entrée: 75 à 100 grammes
  • Portion repas: 150 à 175 grammes

Instructions

1

Couper en petits cubes le boeuf.

2

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout.

3

Goûter et ajouter du sel au goût.

Notes

Servir avec des croûtons de pain.

13/03/2017
Poisson & Fruit de mer

Tartare aux deux saumons

Je mangerais de ce tartare toutes les semaines. Cette recette ferais manger du saumon à n’importe quelle personne qui n’aime pas le saumon…Je vous le dis !!

 

Tartare aux deux saumons

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Serves: 2

Ingredients

  • 1/2 c. à thé moutarde de dijon
  • 1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à thé de yogourt grec (moi du 0%)
  • 100 g de saumon frais qualité tartare
  • 50 g de saumon fumé
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. a thé d'huile d'olive
  • 1 c. à thé d'échalotes francaise haché finement
  • 1 c. à thé d'aneth haché
  • Sambal Olek au goût
  • Portion entrée: 75 à 100 grammes de saumon
  • Portion repas: 150 à 200 grammes de saumon

Instructions

1

Couper en petits cubes de saumon et le saumon fumé et le réserver en tout temps au frais.

2

Mélanger tous les autres ingrédients avec le saumon.

3

Faire mariner 10 minutes au frais.

4

Goûter et ajouter du sel si necessaire.

Notes

Servir avec une salade et des croûtons de pain.

12/03/2017
Collation

Biscottis amandes, chocolat et canneberges

Une petite neige tombe en ce magnifique samedi matin, c’est le temps idéal pour faire cette recette de biscottis.

Les biscottis sont de petits biscuits secs qui sont cuits, comme sont nom l’indique, deux fois. Ils sont parfaits pour être trempés dans un bon caffè latte ou un chocolat chaud ou bien à offrir en cadeau dans le temps des fêtes.

Je vous met ici cette recette qui est ma préférée pour l’instant.

Les rouleaux doivent ressembler à ceci avant de les enfourner.

Biscottis amandes, chocolat et canneberges

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Serves: 36 Cooking Time: 55

Ingredients

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 de farine
  • 1/2 tasse de poudre d'amande
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 c. à thé d'essence d'amande naturelle (important pour cette recette)
  • 1 tasse d'amandes effilées grillées
  • 1/2 tasse de brisure de chocolat noir
  • 1/2 tasse de canneberges séchées

Instructions

1

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs et continuer de battre au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'essence d'amande.

3

Dans un autre bol, mélanger la farine, poudre à pâte, le cacao, la poudre d'amande. Ajouter ce mélange tranquillement au mélange d'oeufs et continuer de battre au mélangeur à faible vitesse.

4

Incorporer les amandes, canneberges et brisures de chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule.

5

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 2. Former un rouleau. Mettre ces 2 rouleaux sur votre plaque de cuisson et les aplatir légèrement pour leur donner une forme.

6

Cuire 30 minutes au four. Sortir et laisser refroidir 35 minutes.

7

À l'aide d'un couteau, couper des tranches de 3/4 de pouces d'épaisseur.

8

Déposer ces biscuits sur la plaque à plat et cuire au four 10 minutes de chaque coté.

9

Laisser refroidir sur une grille et dégustez!

Notes

Conserver les biscottis dans un plat hermétique une fois qu'ils sont bien refroidis.

17/12/2016