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Kitk4t

Soupe/ Soupe & salade

Soupe wonton

Les wonton est un terme cantonais qui veut dire raviolis chinois. Comme dans la cuisine italienne ces raviolis sont généralement farcis de viande.

Pour ma part, je les farcis de porc haché avec plusieurs aromates tel que gingembre, sauce soya, huile de sésame et oignon vert.

Il s’agit d’une recette assez longue à préparer mais c’est vraiment réconfortant comme recette à faire les jours froids d’hiver.

Il existe plusieurs technique pour refermer le wonton, je suggère a quiconque n’en a jamais fait de suivre un tutoriel sur youtube pour se familiariser avec une technique.

Pour ma part, j’humidifie les deux cotés de la pâte, je met au centre 1 cuillère à thé de farce. Je replis ensuite en triangle et je pince les 2 coins du triangle ensemble. Pour finir je replis le coin du haut sur le wonton.

En photos, voici ce que cela donne:

 

Soupe wonton

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Serves: 6+ Cooking Time: 1h30

Ingredients

  • Wonton: 1 boîte de pâte à wonton décongelée
  • 1 lb de porc haché
  • 1/2 tasse d'échalotte verte finement hachée
  • 1 gousse d'ail rapée ou finement coupée
  • 1 c. à soupe de gingembre frais rapé
  • 2 c. à thé de sauce soya
  • 3 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 œufs (1 pour la farce et un pour coller les raviolis)
  • Bouillon: 6 tasse de bouillon de poulet (maison c'est encore meilleur)
  • 2 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 morçeau de gingembre

Instructions

1

Wonton: Bien mélanger ensemble les ingrédients pour la farce au porc.

2

Préparer une surface de travail avec quelques assiettes vides, une guenille propre humectée et le bol d’œuf brouillé.

3

Placer 2 carrés de pâte à wonton sur la surface de travail et humecter avec l’œuf des deux cotés de la pâte. Déposer 1 cuillère à thé de farce au centre.

4

Replier la pâte en triangle puis coller les coins du triangle ensemble et replier le bout du haut du triangle.

5

Faire chauffer de l'eau et lorsqu'elle bout mettre les wonton et faire cuire 3 minute 1/2.

6

Bouillon: Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen le bouillon pendant 30 minutes. Enlever le morceau de gingembre, ajouter les raviolis et faire chauffer 30 secondes de plus.

Notes

Si vous préparer la recette d'avance, mettre le bouillon et les raviolis dans des plats séparément. Avant de les entreposer bien refroidir les raviolis pour éviter qu'ils ne continuent de cuire. Si vous préférez les raviolis un peu plus cuit, faire cuire 5 minute au lieu de 4, pour ma part j'aime quand la pâte est al dente! Préparer les raviolis prend du temps mais c'est tellement bon vous verrez! Cette recette fait environ 70 raviolis.

11/02/2018
Salade/ Soupe & salade

Salade caprese hivernale

J’aime beaucoup les salades caprese qui sont originellement réalisées avec tomates, mozzarella fraîche, huile d’olive et basilic frais. Cette recette qui est une spécialité culinaire italienne provient de l’île de Capri.

J’ai réaliser cette version avec un légume d’hiver, soit la betterave. Cette salade est non seulement nourrissante mais très belle à présenter, avec toutes ses couleurs.

Salade caprese hivernale

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Serves: 4 Cooking Time: 60

Ingredients

  • 3 betteraves jaunes cuites
  • 3 betteraves rouges cuites
  • 1 boule de Mozzarella fraîche (250 gr)
  • 1 tomate mûre
  • 15 feuilles de basilic frais
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de citron frais pressé
  • 1 c. à thé de miel
  • Fleur de sel

Instructions

1

Couper les betteraves, tomates et mozzarella en tranches fines et réserver dans plusieurs bols séparemment.

2

Passer au pied mélangeur le basilic frais, l'huile d'olive, le miel et le jus de citron jusqu'à ce que le basilic soit couper très fin, réserver.

3

Placer dans les assiettes les betteraves, tomates et mozzarella en alternance et verser la vinaigrette au basilic par dessus la salade, saupoudrez de fleur de sel, décorer avec le basilic frais, dégustez!

02/02/2018
Brunch salé/ Déjeuner

Gratin déjeuner aux oeufs

Ok. Déjeuner c’est LA vie…non? Sincèrement j’adore déjeuner et même que parfois on déjeune à l’heure du souper car c’est trop bon!

Si vous ne connaissez pas encore le restaurant Régine Café vous devez l’essayer…C’est beaucoup trop bon. L’attente est longue la fin de semaine mais ca vaut le détour je vous le dit. Pour en revenir à ma recette, j’ai pris une casserole à ce resto et j’ai voulu en faire une version maison. Des oeufs, une béchamel et des accompagnements de votre choix et ça fait un déjeuner tellement consistant et délicieux.

Gratin déjeuner aux oeufs

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Serves: 2 Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 1/2 oignon
  • 1 tasse de bébé épinard
  • 3/4 tasse de jambon cuit
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse de fromage
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de beurre

Instructions

1

Préchauffer le four à 425 degrés.

2

Couper en petits dés le jambon et les oignons.

3

Faire chauffer un petit chaudron et y faire fondre le beurre y ajouter la farine et bien mélanger.

4

Ajouter petit à petit le lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

5

Faire mijoter tranquillement jusqu'à un épaississement.

6

Ajouter à la sauce 1/2 tasse de fromage, les épinards, le jambon, sel et poivre. Bien mélanger.

7

Dans une poele, faire chauffer un peu de beurre et ajouter les 4 oeufs et les brouiller.

8

Séparer les oeufs dans 2 petits plats allant au four. Mettre de la sauce sur les oeufs et mélanger le tout.

9

Ajouter le restant de fromage et mettre au four 8 min.

10

Mettre à broil pendant 2 minutes supplémentaires.

11

Servir avec du pain grillé.

Notes

Il vous restera de la sauce béchamel que vous pourrez utiliser avec des pâtes ou des légumes gratinés au four .

23/01/2018
Soupe/ Soupe & salade

Potage parmentier

L’automne et l’hiver c’est tellement l’fun de manger un bon potage. Celui-ci est très simple à réaliser et est quand même très bourratif.

Je l’accompagne de croûtons ou de biscuits soda pour dîner ou en entrée avant le souper.

 

Potage parmentier

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Serves: 6 Cooking Time: 20

Ingredients

  • 3 branches de poireau (prendre le bout blanc et le vert pâle)
  • 1 tasse de poireau (le bout vert) coupés en petit morceaux
  • 3 tasses de pommes de terre
  • 1 tasse de pomme de terre coupés en petits cubes
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 tasses de lait

Instructions

1

Couper les blancs de poireaux grossièrement après les avoir bien lavés (parfois il y a de la terre pris entre les couches).

2

Couper grossièrement les pommes de terre.

3

Faire chauffer un grand chaudron avec l'huile, ajouter les légumes et faire suer 1 minute.

4

Ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

5

Pendant ce temps couper en petits cubes les pommes de terres et poireaux.

6

Après la cuisson passer le mélange de la soupe au mélangeur à puissance maximale pour défaire tous les morceaux.

7

Remettre la soupe dans le chaudron et ajouter les légumes en mirepoix dans la soupe, faire chauffer pendant 5 minutes à feu élevé.

8

Ajouter le lait et servir!

21/01/2018
Brunch sucré/ Déjeuner

Crêpes aux petits fruits et chocolat blanc

Les crêpes minces font tellement de bons déjeuner durant la fin de semaine. Cette recette est une de mes préférées car j’adore le mélange de chocolat blanc avec les petits fruits. Vous allez voir c’est vraiment bon. Par contre, il faut avoir la dent sucrée car le chocolat blanc est assez élevé en sucre!

Pour faciliter la préparation du mélange à crêpe, nous le faisons dans le mélangeur comme cela on obtient une belle texture sans grumeaux et pas besoin de salir plusieurs bols et cuillères.

Crêpes aux petits fruits et chocolat blanc

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Serves: 2
20/01/2018
Poisson & Fruit de mer

Filet de pangasius et salsa avocat-edamame

J’ai toujours beaucoup aimé les salsa sur le poisson ou le poulet mais je n’avais jamais pensé la faire avec des edamames, un autre ingrédient que j’adore cuisiner.

Cette recette est tellement rafraîchissante…

Filet de pangasius et salsa avocat-edamame

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Serves: 2 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 2 filets de pangasius
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Salsa
  • 1 avocat coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse d'edamame
  • 1/4 tasse de maïs frais ou congelé
  • Jus de 1 lime
  • 1 c. à soupe de coriandre fraiche

Instructions

1

Faire cuire le maïs et les edamames pendant 2 min à l'eau bouillante.

2

Mélanger la farine et les épices ensemble et étaler dans une grande assiette.

3

Brouiller l'oeuf et mettre dans une grande assiette.

4

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poele.

5

Éponger le pangasius et mélanger dans l'oeuf et ensuite dans le mélange de farine des deux cotés.

6

Faire cuire le poisson pendant environ 3 minutes de chaque coté a feu moyen-élevé.

7

Mélanger tous les items pour la salsa et étendre sur le poisson et servir.

07/01/2018
Poulet/ Viande

Pilons de poulet au paprika fumé

J’ai récemment découvert le paprika fumé et j’adore le petit goût de fumé qu’il ajoute aux plats. La marinade faite avec du yogourt grec ajoute de la tendreté au poulet et le rend très juteux.

 

Pilons de poulet au paprika fumé

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Serves: 6 personnes Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 12 pilons de poulet (2 par personne)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé de paprika
  • 5 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 2 c. à thé de sambal olek

Instructions

1

Mélanger le yogourt grec, le jus de citron et les épices et faire mariner pendant 4h ou toute la nuit.

2

Préchauffer le four à 400 degré F et faire cuire le poulet pendant 40 minutes pour obtenir une température interne de 165F. Faire chauffer 2 minutes supplémentaires à broil pour faire croustiller la peau.

07/01/2018
Brunch salé/ Déjeuner

Tartine déjeuner aux oeufs

Qui n’aime pas déjeuner ? C’est encore mieux bruncher non?

La fin de semaine, au lieu de déjeuner on brunch en écoutant nos séries télé bien relax dans le salon. Avec un bon verre de jus d’orange et un bon café c’est garanti qu’on passe une bonne matinée.

Tartine déjeuner aux oeufs

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Serves: 2 Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 1 c. à thé de beurre
  • 3 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 oignon coupé en fines tranches
  • 1 tasse de mini tomate cerises coupées en deux
  • 2 tranches d'un bon pain
  • 2 c. à soupe d'échalotte verte coupée finement

Instructions

1

Préchauffer le four à 425 degrés.

2

Couper les minis tomates en deux et mélanger avec 1 c. à thé d'huile d'olive, mettre au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soient confites.

3

Couper l'oignon en deux et couper de fines tranches, faire chauffer la poele et ajouter 2 c. à thé d'huile et faire revenir les oignons a feu moyen pendant environ 10 minutes.

4

Brouiller les oeufs dans un bol avec les échalottes vertes, ajouter sel et poivre.

5

Faire chauffer une poele avec un peu de beurre, ajouter les oeufs et les brouiller à la poele, faire cuire environ 1 minute.

6

Faire griller le pain et le beurrer.

7

Ajouter les oeufs, les tomates, les oignons et le parmesan sur le pain grillé.

8

Servir avec pommes de terre sautées.

21/11/2017
Entrée & Bouchée

Trempette huile d’olive & herbes

Dans plusieurs restaurants italiens on vous sert avant le repas de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique avec du pain.

Ma version est un peu différente et beaucoup plus punchée.

 

Trempette huile d'olive & herbes

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Serves: 4

Ingredients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 c. a thé d'herbes de Provence
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de parmigiano reggiano

Instructions

1

Mélanger l'huile d'olive, le sel et les herbes de Provence.

2

Mettre dans une assiette, ajouter le vinaigre balsamique et le parmesan.

3

Servir avec du pain chaud.

12/09/2017
Biscuit/ Dessert

Biscuits Moka-Banane

J’avais envie de brownies mais pas de pépites de chocolat sous la main, j’ai donc décidé de créer une recette de biscuit moelleux moka avec des bananes mûres que j’avais sous la main. C’est toujours comme cela que je créé des recettes vraiment intéressantes. Ces biscuits sont moelleux, riches mais quand même santé!

On goûte légèrement le café et la banane, le mélange est superbe!

Biscuits Moka-Banane

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Serves: 17 Cooking Time: 13 min

Ingredients

  • 1/4 tasse d'huile de canola ou margarine fondue
  • 1/4 tasse d'eau bouillie
  • 2 c. à soupe de café instantané
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 c. à thé de cacao
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 banane très mûre en purée

Instructions

1

Préchauffer le four à 375 degrés.

2

Préparer une plaque à cuisson avec du papier parchemin.

3

Au mélangeur battre à une bonne vitesse le sucre et l'huile.

4

Mélanger l'eau chaude et le café instantané, ajouter au mélange de sucre.

5

Ajouter l'oeuf et la banane en purée et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6

Ajouter la farine, le cacao et le bicarbonate de soude et continuer à mélanger.

7

Façonner des boules avec la pâte et étendre environ 8 biscuits sur la plaque.

8

Faire cuire au four pendant 12 à 13 minutes.

27/08/2017