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Kitk4t

Soupe/ Soupe & salade

Soupe repas courge & lentilles

J’adore les potages mais souvent cela ne me rassasie pas assez pour le dîner. J’ai trouvé la solution pour y ajouter des protéines, des légumineuses. La soupe, une fois broyée en fait un excellent potage.

Cette soupe orangée est un lunch vraiment consistant, en plus de contenir une bonne dose de légumes.

Si vous aimer les plats un peu plus épicé je vous suggère d’ajouter plus de piment jalapeno et de poudre de cari.

 

Soupe repas courge & lentilles

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Serves: 4 de 500ml ou 8 de 250ml Cooking Time: 4h

Ingredients

  • 1 courge butternut d'environ 2.5 lbs
  • 8 carottes nantaises (ou 3 carottes régulières)
  • 1/2 tasse de lentilles rouges
  • 3 tasse de bouillon de poulet
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1 conserve de lait de coco de 400 ml
  • 1/4 de jalapeno (environ 1 c. à soupe)
  • 1 pomme

Instructions

1

Éplucher la courge, la pomme, les carottes et couper en cubes

2

Hacher finement l'ail, l'oignon et le jalapeno

3

Mettre tous les ingrédients sauf le lait de coco dans la mijoteuse et faire cuire à puissance élevé pendant 4h

4

Au pied électrique réduire en purée lisse le potage et ajouter graduellement le lait de coco

5

Saler et poivrer généreusement

23/09/2018
2
Collation

Compote de pommes & canneberges

L’automne ça rime avec les pommes du Québec! Je n’aime pas trop les pommes tel quel mais dans une recette j’adore ça. J’avais des canneberges sous la main, j’ai donc décidé de mélanger mes pommes aux canneberges pour en faire une bonne compote.

Mon truc ? Ajouter la compote à un yogourt grec à la vanille et des granolas pour un déjeuner ultra santé mais surtout tellement bon.

Compote de pommes & canneberges

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Serves: 1.5L (3 pots masson) Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 tasses de canneberges fraîches
  • 6lbs de pommes du Québec (Cortland, Gala, ou autre)
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sirop d'érable

Instructions

1

Peler les pommes que vous aurez préalablement laver.

2

Couper les pommes grossièrement.

3

Ajouter tous les ingrédients dans un gros chaudron et faire chauffer à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.

4

Broyez la compote avec un pied mélangeur.

5

Ajouter un peau d'eau pour la consistance désirée.

14/09/2018
1
Pâte & Riz

Pâtes au pesto de tomates séchées, amandes et feta

Oui. Oui. c’est LA recette qu’il vous faut !

Je mangerais sincèrement des pâtes au pesto tous les jours de la semaine si je le pouvais. Cette recette est sans aucun doute ma préférée. Le pesto de tomates séchées est assez simple à réaliser et il vous sauve du temps lorsque vous revenez plus tard de travailler.

Personnellement, j’en laisse toujours un petit pot mason au réfrigérateur et le reste je le congèle dans des cubes à glaces.

Ma recette de pesto de tomates séchées suivra sur le blog, restez à l’affut.

Pâtes au pesto de tomates séchées, amandes et feta

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Serves: 2 Cooking Time: 25

Ingredients

  • 225gr Pâtes (Moi j'aime les capelli d'angelo)
  • 1/3 tasse d'amandes entières hachées
  • 1/3 tasse de feta émiété
  • 1/2 tasse de tomates cerises
  • 1 c. a thé d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de pesto de tomates séchées maison ou du commerce

Instructions

1

Faire chauffer le four à broil et faire bouillir de l'eau dans un grand chaudron.

2

Dans une poêle, faire griller les amandes jusqu'à une belle coloration, environ 2 minutes à feu moyennement élevé.

3

En attendant que l'eau bout, réserver 6 petites tomates coupées en 2 pour ajouter à la fin.

4

Verser 1 cuillère a thé d'huile sur les tomates.

5

Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes dans l'eau et bien remuer.

6

Au même moment, mettre les tomates sur une plaque avec du papier parchemin, ajouter une petite pincé de sel sur les tomates, faire chauffer 2 à 3 minutes.

7

Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

8

Égoutter les pâtes et ajouter le pesto, bien remuer le tout (vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive selon la consistance du pesto).

9

Verser les pâtes dans 2 assiettes, parsemer d'amandes, de feta et ajouter les tomates fraiches et chaudes par dessus. Dégustez!

Notes

Vous pouvez ajouter un peu de Sambal Olek si vous aimez manger épicé, ca rehausse tout le plat!

13/09/2018
Brunch sucré/ Déjeuner

Pancakes aux bleuets du Québec

Habituellement à la maison on est plutôt du type crêpes fines, mais nous avons décider de faire différend avec cette recette de pancakes aux bleuets, avec les bleuets du Québec, c’est encore meilleur. Je vous conseille d’y ajouter un petit filet de sirop d’érable !

Les bleuets du Québec ont un goût très particulier, bien différend des bleuets des États-Unis ou du Mexique. Ceux de cette récolte étaient vraiment succulents!

On peux les cueillir soi-même l’été et les congeler pour en faire de délicieuses recettes pendant la saison froide.

Pancakes aux bleuets

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Serves: 6

Ingredients

  • 3/4 tasse de farine
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de bleuets frais
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/4 de c. à thé de zeste de citron
  • 1 oeuf

Instructions

1

Mélanger les bleuets avec 1 c. à soupe de sucre.

2

Mélanger les ingrédients secs et ajouter graduellement le reste des ingrédients au mélange.

3

Faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé et ajouter du beurre.

4

Ajouter 2 c. à soupe de pancake à la poêle et former des ronds.

5

Faire chauffer environ 1 minute et demi de chaque coté, réserver au chaud.

Notes

Donne 6 petites pancakes. Servir avec sauce aux bleuets, sirop d'érable et crème fouettée. Pour la sauce aux bleuets: 4 tasses de bleuets frais ou congelés 2 à 4 c. à soupe de sucre blanc (selon votre goût) 1 c. à soupe d'eau Faire chauffer à feu moyen pendant 15 minutes.

11/09/2018
Soupe/ Soupe & salade

Potage brocoli & cheddar

Ça c’est une belle recette réconfortante pour les jours froids. J’adore le brocoli et je trouve que le cheddar fort se marie tellement bien à ce légume.

Pendant la saison d’automne vous pourrez trouver les brocolis québécois au marché pour environ 1$. Une bonne raison de préparer cette soupe le dimanche pour vos lunchs de la semaine.

J’accompagne généralement cette soupe d’un grill cheese au cheddar fort ou d’un bon morceau de pain chaud.

Potage brocoli & cheddar

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Serves: 4 Cooking Time: 15

Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 petite pomme de terre blanche
  • 4 tasses de brocoli (fleurons et pieds)
  • 1 c. à table de beurre
  • 2/3 tasse de fromage cheddar fort (orange ou blanc)

Instructions

1

Couper grossièrement l'oignon, l'ail, la pomme de terre et le brocoli.

2

Faire chauffer un grand chaudron à feu élevé et y déposer le beurre.

3

Ajouter les légumes et faire suer pendant 1 minute.

4

Ajouter le bouillon et l'eau, couvrir et baisser le feu à moyen, faire cuire 15 minutes.

5

Dans un mélangeur ajouter le potage chaud, le fromage, le lait, sel et poivre et mixer pendant environ 1 minute.

6

Servir avec fromage rapé sur le dessus.

25/03/2018
Poulet/ Viande

Cuisses de poulet marinées à la grecque

Le yogourt est utilisé dans plusieurs pays tel que l’Inde, l’Iran, la Turquie et …. la Grèce. Le yogourt attendrit la viande et rend le poulet particulièrement juteux.

Depuis que j’ai essayé les marinades au yogourt je les cuisine régulièrement. En plus, on peut y mettre les épices que l’on souhaite et que l’on apprécie.

Si vous aimez une belle peau de poulet croustillante vous serez également servis avec cette recette.

Cuisses de poulet marinées à la grecque

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Serves: 6 Cooking Time: 55 min

Ingredients

  • 6 cuisses de poulet
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail haché finement
  • Sel, poivre

Instructions

1

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mettre dans un sac ziploc avec les cuisses de poulet.

2

Faire mariner toute une nuit. (si vous n'avez pas une nuit 4h peut suffire)

3

Préchauffer le four à 400F et faire cuire 55 minutes.

11/03/2018
Végétarien

Chili végétarien aux 3 haricots

Si vous chercher une recette végétarienne très nourrissante, je vous conseille vivement celle-ci. En lunch c’est super car elle permet d’aller chercher des protéines pour vous soutenir pendant plusieurs heures. Ce plat peut être servi avec des croustilles de maïs, des avocats, de la crème sûre, de la coriandre fraîche, du fromage ou tout cela en même temps!

Cette recette peut être faite au four dans un grande cocotte ou à la mijoteuse.

Chili végétarien aux 3 haricots

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Serves: 12 Cooking Time: 2h

Ingredients

  • 3 oignon blancs
  • 6 gousses d'ail
  • 3 branches de celeri
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 carottes
  • 1/2 piment jalapeno épépiné
  • 2 conserves de 796ml de tomates entières
  • 1 tasse de café fort
  • 2 conserves de haricots rouges
  • 2 conserves de haricots noirs
  • 1 conserve de haricots blancs
  • 6 c. a thé de poudre de chili
  • 3 c. a thé de cumin
  • 1 tasse de bouillon de poulet

Instructions

1

Si vous faites le chili au four, préchauffer le à 300F.

2

Hacher les oignons et l'ail finement.

3

Préparer le céleri, les poivrons, le piment jalapeno et les carottes en les coupant en petits cubes. Ajouter tous les légumes à la cocotte.

4

Ouvrir les conserves de légumineuses, égouttez les et bien rincer. Ajouter le tout aux légumes.

5

Ajouter aux légumes et légumineuses les tomates que vous aurez broyées avec les mains, le bouillon et le café.

6

Ajouter la poudre de chili et le cumin ainsi que du sel et du poivre.

7

Bien mélanger le tout, recouvrir d'un couvercle et faire cuire pendant environ 2h.

Notes

À la mijoteuse, vous pouvez cuire le tout 4h à basse température

02/03/2018
Collation

Hummus aux oignons caramélisés

J’aime beaucoup l’hummus, mais pas vraiment celui qu’on trouve ne magasin, il y a toujours trop d’additifs. Je préfère le faire moi-même avec un robot culinaire ca prend littéralement 10 minutes à faire et le coût est pas mal moins élevé quand on le fais à la maison. Pour réduire les lipides, j’utilise un peu d’huile d’olive mais principalement de l’eau pour faire une belle texture.

Cette recette est un peu plus longue que celle de l’hummus traditionnel car elle demande de préparer les oignons caramélisés, par contre, elle en vaut la peine. Avec des chips de maïs, des crudités ou bien des pitas grillés elle est une excellente source de protéïnes et elle est parfaite en collation ou en accompagnement d’un lunch.

Hummus aux oignons caramélisés

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Serves: 8 Cooking Time: 20

Ingredients

  • 1 conserve de 340ml de pois chiches (ou environ 350-400gr de pois chiches cuits)
  • 3 oignons de grosseur moyenne
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. a soupe de beurre ou margarine
  • 3 c. a soupe de tahini
  • 1\2 citron (équivaut à 2 c. a soupe)
  • 3\4 tasse d'eau
  • Sel, poivre au goût

Instructions

1

Égouttez les pois chiches et les rincer et les mettre dans le gros réservoir du robot culinaire

2

Ajouter le tahini et le jus de citron

3

Couper les oignons en deux et couper de fines lamelles d'oignons

4

Faire chauffer une poêle à puissance élevé, faire chauffer 1 c. a soupe d'huile d'olive avec 1 c. a soupe de beurre, ajouter les oignons et faire suer a haute température 2 minutes

5

Baisser le feu et ajouter 1/4 tasse d'eau, laisser cuire à feu bas pendant 5 minutes.

6

Ajouter encore 1/4 tasse d'eau et laisser cuire 10 minutes. Faire refroidir.

7

Ajouter 3/4 des oignons dans le robot. Saler généreusement.

8

Ajouter 1/4 tasse d'eau dans le robot et utiliser à puissance élevé quelques minutes le temps que la consistance soit bien lisse. Ajouter de l'eau au besoin.

9

Pour la présentation hachez le reste des oignions et déposer sur l'hummus, ajouter un filet d'huile d'olive.

02/03/2018
Collation

Trempette aux haricots blancs et chou-fleur

Le chou-fleur est un légume qui se marie avec tout (ou presque!). Il peut se camoufler facilement dans plusieurs plats.

Cette recette est très simple à réaliser et elle fait une excellente collation ou un bon accompagnement dans un lunch.

Trempette aux haricots blancs et chou-fleur

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Serves: 500 ml Cooking Time: 50

Ingredients

  • 1 conserve de 540ml de haricots blancs
  • 1 tasse de chou-fleur
  • 4 gousses d'ail confit
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1/8 tasse d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

1

Faire chauffer le four à 400F et envelopper les gousses d'ail dans du papier d'aluminium, ajouter un peu d'huile d'olive. Faire cuire 40 minutes.

2

Faire bouillir le chou-fleur environ 7 minutes et refroidir.

3

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau et l'huile et pulser quelques secondes.

4

Ajouter l'eau et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la trempette ait une belle consistance lisse.

5

Si la texture n'est pas lisse ajouter un peu d'eau et pulser encore.

Notes

Donne 500ml de trempette. Déguster avec des chips, des craquelins ou des légumes.

01/03/2018
Basiques

Sauce tomate & basilic

La sauce tomate est un classique et elle est tellement facile à faire qu’on ne peut pas s’en passer!

Cette année, nous avons décidé de faire des conserves maison. Notre premier essaie a été cette recette de sauce tomate & basilic.

Certains préfèrent les sauces très lisses et d’autres avec des morceaux de tomates, vous pourrez donc adapter la recette et mixer la sauce selon vos goûts.

Pour ma part, j’aime bien les morceaux de tomates mais mon chéri les préfères lisses, alors une fois sur deux je la fais différente !

Sauce tomate & basilic

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Serves: 8 à 9 pots de 500ml

Ingredients

  • 6 conserves de 796ml tomates entières
  • 3 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 2 tasses de basilic frais
  • Sel et poivre
  • ** 10 ml d'acide citrique si vous mettez en conserve

Instructions

1

Hacher finement l'ail et les oignons.

2

Faire chauffer un gros chaudron, ajouter l'huile, faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes.

3

Ajouter les tomates en les broyant avec les mains grossièrement.

4

Ajouter la feuille de laurier, l'ail en poudre, le sucre, du sel et du poivre.

5

Faire mijoter tranquillement à feu moyen pendant une heure minimum.

6

Enlever la feuille de laurier.

7

Broyer avec un pied mélangeur jusqu'à la consistance voulue.

8

Ajouter le basilic frais que vous aurez hacher très grossièrement au préalable.

9

Si vous faites des conserves, omettez le sucre et ajouter 10 ml d'acide citrique (lorsque vous utiliserez la sauce, ajouter un peu de sucre pour couper l'acidité).

28/02/2018