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Viande

Poulet/ Viande

Cuisses de poulet marinées à la grecque

Le yogourt est utilisé dans plusieurs pays tel que l’Inde, l’Iran, la Turquie et …. la Grèce. Le yogourt attendrit la viande et rend le poulet particulièrement juteux.

Depuis que j’ai essayé les marinades au yogourt je les cuisine régulièrement. En plus, on peut y mettre les épices que l’on souhaite et que l’on apprécie.

Si vous aimez une belle peau de poulet croustillante vous serez également servis avec cette recette.

Cuisses de poulet marinées à la grecque

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Serves: 6 Cooking Time: 55 min

Ingredients

  • 6 cuisses de poulet
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail haché finement
  • Sel, poivre

Instructions

1

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mettre dans un sac ziploc avec les cuisses de poulet.

2

Faire mariner toute une nuit. (si vous n'avez pas une nuit 4h peut suffire)

3

Préchauffer le four à 400F et faire cuire 55 minutes.

11/03/2018
Poulet/ Viande

Pilons de poulet au paprika fumé

J’ai récemment découvert le paprika fumé et j’adore le petit goût de fumé qu’il ajoute aux plats. La marinade faite avec du yogourt grec ajoute de la tendreté au poulet et le rend très juteux.

 

Pilons de poulet au paprika fumé

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Serves: 6 personnes Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 12 pilons de poulet (2 par personne)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé de paprika
  • 5 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 2 c. à thé de sambal olek

Instructions

1

Mélanger le yogourt grec, le jus de citron et les épices et faire mariner pendant 4h ou toute la nuit.

2

Préchauffer le four à 400 degré F et faire cuire le poulet pendant 40 minutes pour obtenir une température interne de 165F. Faire chauffer 2 minutes supplémentaires à broil pour faire croustiller la peau.

07/01/2018
Poulet/ Viande

Pad Thaï sauce aux arachides

J’aime beaucoup les recettes asiatiques, même si je n,en cuisine pas souvent à la maison. Habituellement, c’est plus au resto que je mange thaï. Je ne suis pas une fanatique de pad thaï car je trouve que cela manque de goût. Par contre, j’aime beaucoup la sauce aux arachides, j’ai donc décider de faire un pad thaï mais avec une sauce aux arachides. Bien meilleur selon moi !

 

Pad Thaï sauce aux arachides

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Serves: 2 Cooking Time: 40

Ingredients

  • 1/2 paquet de nouilles de riz larges
  • 1 échalote vertes hachée finement
  • 1 carotte moyenne rapée
  • 30-40 gr de noix de cajou grillées et hachées
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 oeuf
  • 1 poitrine de poulet coupée en lanières
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 2 c. à thé d'huile
  • Sauce aux arachides:
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel (croquant pou crémeux)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillée

Instructions

1

Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant la préparation des autres ingrédients.

2

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poulet, cuire quelques minutes

3

Ajouter le gingembre, les carottes et les oignons verts, faire cuire 2 minutes supplémentaire.

4

Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un petit chaudron et faire bouillir 1-2 minutes jusqu'à l'épaississement de la sauce, réservé.

5

Ajouter les nouilles de riz à la poêle, la sauce et bien mélanger ensemble. Faire chauffer quelques minutes supplémentaires.

6

Servir avec coriandre et noix de cajou.

22/05/2017
2
Boeuf/ Viande

Tartare de boeuf classique

Avant cette recette, un jaune d’oeuf cru dans un tartare ne me réjouissais pas du tout…Après avoir essayer j’ai adoré!

La recette est quand même assez simple, et à mon avis un tartare de boeuf dois être modifié selon les goûts de chacun. Je vous invites à y ajouter du sambal olek pour relevé encore plus le tartare.

Tartare de boeuf classique

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Serves: 2

Ingredients

  • 200 g de boeuf d'intérieur de ronde frais (demander à votre boucher)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 6 cornichons sucrés coupés en petits morceaux
  • 1/4 c. à thé de sambal olek
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. à soupe d'échalotes francaise hachées finement
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • Portion entrée: 75 à 100 grammes
  • Portion repas: 150 à 175 grammes

Instructions

1

Couper en petits cubes le boeuf.

2

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout.

3

Goûter et ajouter du sel au goût.

Notes

Servir avec des croûtons de pain.

13/03/2017